燕皮湯

食谱：

用料：

中國燕皮十大張，花肉（豬）半斤，香菇5個，冬粉半兩 ，芹菜青蔥各1棵，小蔥頭，蒜米各2粒，鹽1茶匙，味素 ，胡椒少許，生油1湯匙。

做法：

1)燕皮砌1/4之方塊，置於盆中，灑少許水，用濕面巾蓋5分鐘，取出備用；花肉加少許鹽，味素，蒜米末 碾碎；以燕皮如包雲呑之方法包之；香菇浸水砌絲， 冬粉浸水，芹菜蔥洗淨砌細，小蔥碾碎。

2)加生油入燒熱之鑊，以慢火爆香小蔥後，加入香菇絲 及一大碗之上湯或清水，待滾後，加入調味品與包好的燕皮，冬粉，待滾，加入芹菜蔥與胡椒粉。