香焖美味 – 豬腳海參

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用料:

海參5或6只(5吋左右長),豬前腳一只,薑,蒜米,小 蔥頭少許,香菇6個,紅羅卜一根,青蔥,芹菜各一棵, 黑醋3湯匙,鹽1茶匙,生油2碗,紅酒1湯匙,茨粉半湯题 ,辣椒乾1條,生菜1棵。


做法:

1)將豬腳洗淨,砌好,以清水煮15分鐘後,取出,瀘乾水 份後,用油炸至豬腳皮起皺時,取出,以清水洗過,濾乾備用。

2)海參每條棚成5塊左右。

3)香菇浸水後,大的砌半,紅羅卜去表皮砌片,薑,蒜米 ,小蔥等碾碎,青蔥芹菜洗淨砌2吋長,辣椒乾砌半去核。

4)以2湯匙生油,用慢火爆香香料,倒入海參,以快火炒5 分鐘後,加入香菇與豬腳,其它之調味品也加入炒5分 鐘,加入適量之清水與紅羅卜,然後蓋好以慢火煮半小 時,再加入紅酒、黑醋及茨粉水,待滾後取出,置於舖以生菜之盤中即可。