紅燒排骨

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食谱:

主料:

豬條排(厚約3厘米)125公斤。

調料:

白糖100克,醬油85克,香醋125克,清水1公升, 食用油750克。

做法:

1)排骨切帶兩根肋骨的四方形10塊,放醬油(10克) 里腌漬上色。

2)鍋置旺火上,倒入食用油,油溫升至八成熱時, 將排骨過油後,起鍋瀝干油。

3)鍋留餘油,先後倒入醬油、白糖、香醋、排骨, 燒開後加入清水,旺火燒10分鐘,改小火將排骨 燒爛,再改中火收濃鹵汁,起鍋裝盤。