燕皮湯

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食谱:

用料:

中國燕皮十大張,花肉(豬)半斤,香菇5個,冬粉半兩 ,芹菜青蔥各1棵,小蔥頭,蒜米各2粒,鹽1茶匙,味素 ,胡椒少許,生油1湯匙。

做法:

1)燕皮砌1/4之方塊,置於盆中,灑少許水,用濕面巾蓋5分鐘,取出備用;花肉加少許鹽,味素,蒜米末 碾碎;以燕皮如包雲呑之方法包之;香菇浸水砌絲, 冬粉浸水,芹菜蔥洗淨砌細,小蔥碾碎。

2)加生油入燒熱之鑊,以慢火爆香小蔥後,加入香菇絲 及一大碗之上湯或清水,待滾後,加入調味品與包好的燕皮,冬粉,待滾,加入芹菜蔥與胡椒粉。